Beschrijving:
Deze knol wordt ook wel appel van de aarde genoemd. Hij komt oorspronkelijk uit Peru en heeft een subtiele zoete smaak. De wortel van de plant kan rauw gegeten worden. De zoete smaak wordt mede veroorzaakt door inuline dat in yacon in hoge
mate (5,25 gram per 100 gram) aanwezig is. Omdat inuline slecht opgenomen wordt door het menselijk lichaam, kan yacon mogelijk een gunstige bijdrage leveren tegen obesitas en diabetes.
mate (5,25 gram per 100 gram) aanwezig is. Omdat inuline slecht opgenomen wordt door het menselijk lichaam, kan yacon mogelijk een gunstige bijdrage leveren tegen obesitas en diabetes.
Hoe oogsten?:
Net als bij aardpeer moet je de knollen onder de grond oogsten. Het is moeilijker om de plant uit de grond te krijgen. Probeer voorzichtig de plant los te krijgen door rondomrond de grond los te steken met een riek en/of spade. Hierbij moet je voorzichtig te werk gaan zodat je de knollen niet spiest met je riek.
Veld:
Oogststatus:
Te oogsten
Afbeelding:
