De gele prinses, of ook wel boterboon: zo genoemd omdat hij in je mond wegsmelt als boter. Je kan hem zowel vers als droog eten.Bij ons worden de bonen vooral vers gegeten, maar de droge versie is ook erg voedzaam: er zitten o.a. veel eiwitten in.
Hoe oogsten?:
Prinsessen kan je best in een jong stadium oogsten, wanneer ze nog lekker mals zijn. Je trekt ze voorzichtig van de plant bij het steeltje.De allereerste hangen onderin de plant. Later groeien ze ook hoger, tot er ook in de top prinsesjes groeien.Eens eerste boontjes klaar zijn, kan je best massaal komen plukken. Regelmatig plukken laat de plant langer doordragen. Wat niet geplukt geraakt, kan je laten hangen tot de bonen volledig gedroogd zijn en dan kan je de droge bonen binnenin de peul oogsten.
